第144章 (第1/2页)

    张厨会做的菜式已经不少了，可长年累月的吃下去，重复率也高的惊人。

    闻溥真在吃过几年张厨做的饭菜后就腻了，问母亲为什么没有新菜式。

    丁白筠只好解释张厨的拿手菜就是这些。

    至于为什么不自己研究新菜式？丁白筠都可以帮张厨回答，新菜研究出来，也只是让闻家的饭桌上多了一道没见过的菜而已，算不上多惊人的贡献，闻家顶多给张厨发点奖金。可是光研发新菜过程中消耗掉的食材价值就抵得上张厨好几个月的工资了，要是新菜没成功，那更是竹篮打水一场空。

    这种不划算的买卖哪个厨子会做？

    张厨也不担心闻家换厨师，厨师现在是个小众职业，需求小，从业者少，圈子小的惊人。其他厨师都是什么水平，张厨心里一清二楚，有那么多厨子还没他会的菜式多呢。

    所以出品稳定、循规蹈矩，虽然不创新但也不犯错就成了张厨工作的座右铭。

    长到二十岁后，闻溥真就对张厨做的饭菜兴趣缺缺，反而更愿意喝营养液，想方设法的逃脱家里的家庭聚餐。

    但吃了三种不同口味的煲仔饭后，丁白筠才明白自己其实和女儿一样，盼望着餐桌上出现让她眼前一亮的惊喜口味。

    南来饭馆的厨师是哪位？做出的菜味道这么出色，同一种烹饪方式随手就能更换不下三种口味，不可能是籍籍无名之辈。可是丁白筠又确实没听过南来饭馆，难道是某个名餐厅出走的大厨，另立门户？

    她心里猜测着，手和嘴都没停，把煲仔饭吃完了，又去夹牛肉米粉。

    咬住米粉尾端，嘶溜溜一嗦，挂着满满的牛肉原汤的米粉嗖的一下滑到嘴巴里，立刻就让丁白筠吃了一惊，怎么能这么q弹滑嫩，简直像丝绸一样顺滑。

    这米粉和煲仔饭果然出自同一个厨师之手！味道都这么让人惊艳，丁白筠一口接一口吃着米粉，偶尔来一片切得薄薄的、切面甚至能看出透明筋膜的牛肉片，只觉得牛肉也鲜美入味。

    再喝一口米粉的汤，鲜美浓郁得叫丁白筠挑眉，米粉能这么好吃，八成功劳都在汤汁里了。

    南荼做的牛肉米粉是红汤，白汤清淡鲜美，红汤浓郁鲜香，各有特色，许多餐饮店不分什么红汤白汤，汤包是现成的高汤料，清汤加点红油和酱油就叫红汤，糊弄过去了事，看着红润诱人，让人产生食欲，一尝就露馅了。

    南荼选择用牛大骨、牛肉、高汤和各种香料慢熬汤汁，用小火煨炖出来再进行调味，这样做出来的汤底层次丰富、味道厚重，浓墨重彩，挂在米粉上一同入口，让浸透汤汁的米粉也鲜香浓郁。

    同锅南荼有时还会加点牛排骨前端的软排骨，被叫做“凤凰翅”，炖的时候要把握火候，火候不到，牛肉不烂，软