不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1447节 (第2/2页)

道：

    “今天你可以多尝尝素什锦，应该会给你带来惊喜。”

    倒不是说别的菜没有惊喜，主要是基本都吃过，比如母油鸭块，就是母油船鸭剁成了块嘛，好吃是真的好吃，但已经吃过，就没了那种惊艳感。

    曾晓琪端着碗走过来，好奇的问了一句：

    “今天素菜多，会不会结束得非常早？”

    林旭摇了摇头：

    “不一定，素菜不能提前预制，全都需要现场加工制作，难度挺高的……该说不说，当年咱吃饱饭都困难的时候，人家美国人就开始提倡吃素了，当时的社会差距真挺大的。”

    人家请客需要自己空运饮料，除了要让大家尝到原汁原味的美式饮料之外，应该也跟当时的轻工业水平有关。

    那个时候全国都在投身于重工业发展，轻工业没什么基础，软饮料方面更是一穷二白，咱就算想提供饮料都没这能力。

    但几十年后的今天，已经再也看不到这种窘迫的场面了。

    因为经过几代人的不懈努力，巨大的差距已经被抹平，一些领域甚至还对大洋彼岸形成了反超。

    林旭把碗中的米粉吃完，又去盛了一碗醪糟蛋花汤。

    陈媛媛问道：

    “国宴上有没有那种见都没见过，听也没听说过的菜品？”

    林旭翻看着手机上电子版餐单，笑着说道：

    “不出意外的话，明天拍杭州国宴时就能看到了，那场宴会的头道菜名叫花篮冷盘，是把多种食材拼成了花篮的形状，这既表达了对贵客的欢迎，也宣传了我们热爱和平的意愿，是一道非常牛的菜品。”

    杭州国宴是四场国宴最丰盛的，虽然沪上国宴也有蝴蝶拼盘和美轮美奂的冬瓜盅，但相对影响力而言，还是花篮冷盘给各路记者留下的印象深刻。

    沈佳悦听到这里，恨不得每道菜都尝尝：

    “感觉这些菜现在都没见过，跟失传了似的。”

    “也没失传，就是菜谱被封存，导致外人学不会了而已。”

    那道花篮冷盘，不仅用食材拼成了各种花朵，甚至连篮子和提手也都做得惟妙惟肖的，看起来像是把一个花篮二维化了。

    别说七十年代了，哪怕放在现在，也会让无数人惊叹不已。

    早饭过后，大家休息一块儿，便各自上班去了。

    林旭和沈佳悦一起去燕京饭店，曾晓琪因为同路，正好蹭了一下两人的车。

    到了之后，工作人员已经开始准备了，齐振涛正在帮着检查各种食材的准备情况。

    今天有素什锦，对素菜的要求比较高，所以要认真准备。

    没多久，谢保民和高大爷也都来了。

    高大爷吩咐道：

    “还先做前菜，小旭做双色鱼卷和盐水鸭吧，剩下的我和你师兄来准备，这几道比较好做，准备完就可以心无旁骛的准备主菜了……正好我教教你素高汤的做法。”

    一般的高汤都是用各种肉以及名贵食材来熬。

    但条件不允许的时候就不能吃了吗？那也未必，比如可以做素高汤，利用瓜果蔬菜本身的鲜香味，来熬制味道浓烈的素高汤。

    林旭还真想学学呢，因为素高汤嘌呤含量比常规的高汤低很多，特别适合老年人食用。

    他打算学会了就教教家人，以后给老人做饭就尽量用素高汤。

    很快，工作人员准备妥当，大家开始做菜。

    林旭负责的鱼卷和盐水鸭都不难，尤其是盐水鸭用的鸭坯已经腌制妥当，现在只需要放进水中用六七十度的水浸熟就行。

    对他来说一点都不难。

    上午快十一点的时候，前菜准备妥当，高大爷见还有些时间，便对林旭说道：

    “既然还有时间，那干脆这会儿教你熬素高汤吧。”

    “好的师父！”

    第八百零六章 素高汤做法这么简单吗？寓意满满的金陵名菜：素什锦！

    “师父，素高汤都需要什么食材啊？”

    今天因为有素什锦的缘故，现场的素菜非常多，林旭准备给师父打个下手，但却不知道该准备哪种蔬菜。

    高大爷说道：

    “素高汤的做法有很多种，对食材并没有特别高的要求，丰俭由人，而且根据不同的需求，还可以做成清高汤、浓高汤、奶白汤、菌菇汤等等。”

    素高汤的种类有很多，做法也多种多样。

    最简单的，应该就是炒面粉兑开水做成的奶汤了，部分中餐和西餐里都有类似的做法，林旭在做菜时也用过这一招。

    高大爷说道：

    “炒面汤没啥味儿，一般都是紧急情况下搭配个颜色，增加点绵滑的口感，这种是最简单的素高汤，功能也比较单一。”

    今天要做的是国宴上的一道汤菜，自然不会这么简单。