不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1441节 (第3/3页)

“他打败的就是我，你说我能记不住吗？”

    戴岳丰尬笑两声：

    “哎呀忘了忘了，我真没想到又揭你伤疤了，别生气啊老郭……话说这场国宴就是十来道菜，还剩一道什么来着？”

    郭继昌没理他，一旁的邱耀祖说道：

    “还差一道草菇盖菜，也就是蘑菇芥蓝，等这几道菜做完，再加一道烧划水，这场宴席基本上就结束了。”

    虽然还有甜点，但只是杏仁酪和糕点，对于老高师徒三人来说，完全没有任何压力。

    哪怕三人中最不精通白案的谢保民呢，也能轻松做出来。

    宁守邦拿着戴岳丰的望远镜瞅着场中正在砸鸡肉蓉的林旭，忍不住说道：

    “早知道迎春街有这么一个人才，当时我退休了就守在那里，这么好的年轻人，可惜不是我徒弟啊。”

    到了他们这个阶段的人，个人已经没什么追求，现在唯一惦念的是手艺的传承和辉煌的延续。

    人的生命有限，但传承却能永远流传下去。

    邱耀祖笑了笑：

    “你问问谁不后悔，老高刚退休那会儿在迎春街买门面，大家还笑话他傻，还劝他买股票……现在好了，买股票的全都被套牢，就老高白捡个高徒。”

    虽然他们都在懊恼没早点下手，但想想老高收徒弟时，林旭只是个开面馆的小老板，换成别人，估计就算看出天赋也不会直接收徒弟。

    这些年烹饪圈流行起了拜码头，收徒弟并不是为了教手艺，而是拓展双方的人脉。

    对方没有一定身家地位休想拜师。

    像林旭之前那种情况，估计在座的真遇到，也不会多看一眼。

    但高大爷却从没有这种想法，收的两个徒弟都是看天赋，只要天赋过得去，别的资历什么都是狗屁。

    正是他这样心无旁骛，结果培养出的大徒弟能吊打同辈，而林旭这个小徒弟，甚至可以越级打怪了。

    戴岳丰叹了口气，将望远镜小心收起来，用一声叹息做了总结：

    “又是羡慕老高的一天呐！”

    拍摄现场，林旭将鸡肉蓉砸好，再加入蛋清等食材搅拌调味。

    多余的肉蓉就拿来给提前准备好的高汤进行扫汤。

    做完这些，他又将准备好的竹荪进行改刀，用高汤简单焯个水，去除杂质和异味，接着捞出来控水。

    把锅洗净，加入猪油，烧到三成热时开始炸芙蓉片。

    将调好的鸡肉蓉均匀的下到锅里温油炸制，成型后赶紧捞出来放进水中，将多余的油脂洗掉。

    全部炸完，把鸡肉蓉捞出来，改刀成均匀的片。

    芙蓉竹荪汤讲究卖相，芙蓉片和竹荪都要求卖相美观雅致，所以那些大小不等的芙蓉片需要改成统一的样子。

    一般都是三角片或者菱形片，这样能跟圆柱形的竹荪形成外形上的互补。

    改刀结束，把高汤倒进锅里，先用鸡肉蓉一遍遍的扫，做成清汤，接着加入竹荪和芙蓉片，再放两块冰糖，稍稍烩一下，盛到盆里。

    这道汤菜在调味方面最省事儿，熬高汤时的火腿以及各种海货组成了最完美的味道，厨师在烹制的时候，只需要加点糖提鲜就行，别的什么都不用管。

    林旭把芙蓉竹荪汤盛到盆里，盖上盖子。

    这会儿椰子蒸鸡也差不多了，他打开蒸柜，小心将散发着浓郁鲜味的椰子一个个端出来。

    里面的鸡肉已经蒸得鲜香美味，表面还漂浮着金色的油花，看起来就很诱人。

    小心把葱姜挑出来，再加半勺大粒海盐简单调味，盖上椰子的上盖，就可以等待上桌了。