第四十八章 真把式 (第1/2页)

    再后面，再后面就没废话了。

    都没容“张大勺”客气，常静师傅带头，众人极力邀请，一致簇拥都把他给请进厨房里去了。

    干什么呀这是？

    没别的，非要他露一手，给大家学习学习不可。

    至于旁观的洪衍武，心里这通乐啊，就别提了。

    其实他早看出来了，常静师傅今儿办的这事儿，说的这些话那都有点成心，分明就是为了套路“张大勺”所做的铺垫。

    不过话说回来，谁让“张大勺”一贯喜欢藏私呢？

    就冲这个，他也乐见其成。要不他也没机会亲眼看看这位名厨上灶是什么风采呀？

    因此，他不但没拦，还拉着泉子一起屁颠屁颠跟了进去，帮衬着起哄架秧子呢。

    就等着一会儿开眼，大饱眼福了。

    还甭说，行家一出手，就知有没有。

    “张大勺”倒真不辜负众人的一致期待。

    就做了一道菜，在场的全折服了。

    而且在此之后，再没一个人再敢质疑“张大勺”的权威性，连眼神里都带出了敬佩有加。

    作为半个外行的洪衍武和陈力泉，那更是看得心里“怦怦”跳。

    对“张大勺”那叫一个崇拜啊。

    不夸张的说，彻底把他当“厨神”了。

    说的这么牛掰，到底什么菜啊？

    金毛狮子鱼！

    特别有意思的是，就在“张大勺”动手前，刚当众说出自己要拿鲤鱼来做道菜的时候。

    又是刚才那个吃了瘪子的“小胡”，忍不住在下面小声嘀咕上了。

    他的大概意思是说，鲤鱼就没什么可做的。

    可没想到“张大勺”耳朵贼，不但听了个真真儿的，而且老头子绝不吃亏。

    索性就着他这话，在上手之前进行了一番详细说明。

    结果顺带着一挤兑，反而让这小子羞得脸蛋子差点没化喽。

    “张大勺”当时是这么说的。

    “是，鲤鱼确实没什么可做的。对鲁菜了解一些的都应该知道，红烧那叫家常便饭，不叫菜。其他的也无非一道糖醋鲤鱼还算端得上桌面。再有就是一鱼三吃了，一面抓炒一面糟溜，头尾做汤而已。老套的很。”

    “可我这道菜还就不一样，很有点特别。那是从鲁菜的糖醋鲤鱼和河南风味的鲤鱼焙面中得到的灵感，结合改良而来的。他既有与糖醋鲤鱼相似的口感，同时又用鱼肉成功模拟出了龙须面被子的造型。”

    “但正因为在造型要求上比讲究“三翻四翘”的“糖醋鲤鱼”还要高，这道菜的难点就全集中在刀工和油炸环节上。对操作手法有着近乎苛刻的要求。不肯下苦功夫的懒人是一辈子也做不出的。”

    得，这番话显然是意有所指，特别最后几句，一下捅到了“小胡”的心窝子了。

    可他干疼只能忍着，还没辙。

    为什么？

    因为这不光是“张大勺”带着舆论节奏呢。关键俗话说的好啊，光说不练假把式，光练不说傻把式，又练又说才是真把式。

    这小子定睛这么一看，人家“张大勺”手里就是有真玩意啊！

    别的不说，众目睽睽下，光他怎么把那鱼肉切片切丝的手段，就够吓人的了。

    那一条两斤多的鲤鱼，没出三分钟，两侧的肉，就在“张大勺”的手下变成了菊花一样的千丝万缕，而且既没有折也没有断。

    如果依照他本人所说，这个环节，技术最低要求不能超过一根筷子粗。

    偏偏他自己切出来的鱼丝，顶多也就一半那么粗。牛不牛？

    但这还不算什么。然后给鱼调上一点面，又到了下锅炸制定型的时候，那“张大勺”的手法更是惊人。

    因为这时他是用自己的双手抓住鱼骨两端，紧贴油面，随油摆动，随时调整。

    以确保鱼骨摇头摆尾，鱼丝蓬松炸开，实现完美形态的。

    这样就要耐得住油面一百多度的高温，持续最少三分钟。

    一般人谁受得了？那滋味不就跟炸自己手指头差不多吗？

    可就是这样常人难及的真功夫、硬功夫，这才使得一条普通的鲤鱼，变成了可以登堂入室的“霸气”大菜。

    最终到了最后一步，“张大勺”把炒好的汤汁儿一浇。

    现场只闻香气扑鼻，再见色泽红亮。成菜造型鱼丝蓬松，真的宛如狮子抱绣球一般。

    是摇头摆尾、须发尽张啊！

    谁能不服？谁能不敬？

    端盘一上案，不但常静师傅带头鼓起掌来，就连“小胡”也不能心悦诚服了。

    再不敢吱一声，只有低着头，红着脸，跟着大伙儿一起拍巴掌。

    但到这儿，即使掌声雷动也还没结束呢。因为别忘了，“张大勺”做的是什么？

    那是菜！是入口吃的东西！

    悦目感只是追求其次，关键还得经得住舌