第一百一十三章 火锅 (第1/2页)

    “今天我给你们做一道火锅，给师傅们开开眼，”陈如意笑着说道。

    刘大锅很自然而然的把主厨的灶台让给她，笑得豪爽，“好，明天咱们就来看看陈大厨做的火锅，这火锅啊我还是第一次听。”

    “今天之后就不是第一次了。”陈如意走到刘大锅原本站的地方。

    只是她突然间想起一个严重的问题，这里没有她要的汤锅。

    “咱们现在有个严重的问题，我需要一个炭火炉灶，跟一个中空通气的汤锅，先用普通汤锅也可以，不过炭火炉灶是一定要的，因为用柴烧的炉火火候把控不了。”

    刘福香便吩咐下去，冬日炭火很容易烧，一个炭火炉灶就堆砌而成。

    陈如意说，“假如这道菜真入了佛香楼的菜牌子，咱们还得重新打造炭火炉灶的餐桌，以及独特的锅子。”

    说完之后，陈如意便开始切菜备货。

    毕竟火锅不是一道菜，正常来讲是一桌菜。

    蔬菜跟肉都得先备好。

    蔬菜很方便，大厨房里的蔬菜都是洗好的，只需要拿盘子分拣就可以了。

    看着陈如意拿了一盘一盘的青菜白菜，各种蔬菜，屋里的众人都很不解，这火锅怎么全是蔬菜呀？

    不过很快他们就看到陈如意开始对肉下手，她拿着一块牛肉犯难，良久，有几分尴尬的询问，“不知有哪位师傅刀功了得帮我切薄薄的牛肉，我这刀功不擅长。”

    “我来，小问题而已，你说怎么切？”刘大锅自告奋勇。

    “切成很薄的一片。”陈如意用手比划了一下，刘大锅一下子就清楚该切成怎样。

    刘大锅切落肥牛卷羊肉卷等等，陈有意拿了些海鲜剁成肉泥，又拿了些牛百叶，还有小黄鱼等等。

    所有的菜备好之后，竟然有十几个盘子。

    把屋子里的人都给看呆了，“准备了这么多菜做什么？你不是做一个锅子吗？这是做一桌菜的料子呀。”

    所有人都很不解，都等着陈如意解释。

    陈如意清了清嗓子说道，“你们说的没错，我的这道火锅菜可以算一个菜，也可以算一桌菜。”

    “没听明白，一个菜根一桌菜，怎么能混为一谈？”他们依旧不懂。

    “别慌着，等我做完了你们就知道了。”陈如意撸起袖子，拍了拍掌心，“好了，一切准备就绪，该我上场了。”

    炭火炉子已经烧好，陈如意洗好锅加了水，放到炉子上开始调火锅底料。

    火锅底料的料子基本都是辅料为主，什么花椒八角十三香有就放，最主要的还是干辣椒跟辣椒粉，把猪油倒下去，浓浓的红油汤锅就出来了。

    汤红得让人下不了筷子，看到屋子里的人都目瞪口呆，因为陈如意口中所说的火锅竟然全部都是不能吃的辅料。

    “这就是火锅？”刘大锅一脸茫然的问。

    “有酱料吗？”陈如意询问。

    很快，其他厨师就拿来了的酱料，火锅已经烧开了，陈如意招呼着他们拿筷子。

    “这就是火锅啊，别